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    次磷酸钠的防腐原理

    次磷酸钠在国外某些领域作为一种优良的防腐剂使用,具有效果好、价格低、环保和使用方便等多种特点。在某些国家还可以作为食品添加剂使用,抗氧化作用明显,能极大延长食品的保质期。次磷酸钠防腐原理,作用机理还很少有研究,下面我们从几个不同方向探讨一下。

    1,物理防腐
    化学镀,表面处理,涂层等这一类几乎是通过在产品表面形成一层保护膜,来隔绝氧气及其他酸碱等,从而达到一定的防腐效果。这一应用主要集中于工业,机械,五金,塑料,木材等行业。

    2,生物防腐
    有机产品在微生物等作用下发生腐饰变质,这一现象在自然界普遍存在。防腐机理包含
    (1)通过干扰微生物的酶系,破坏微生物的新陈代谢,抑制酶的活性。
    (2)使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰微生物的生存和繁殖。
    (3)通过改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排出,让其失去活性。
    (4)能杀死微生物的繁殖体,使芽胞不能发育为繁殖体而逐渐死亡。防腐剂最先是与细胞外膜接触,吸附,穿过细胞膜进行细胞质内,然后才能在各个部位发挥药效,阻碍细胞繁殖或将其杀死。能抑制细菌和真菌等生长和增殖,来延长产品的保质期。

    次磷酸钠是否是通过对霉菌、酵母及细菌产生抑菌作用,我们还需要研究。研究的重点应该通过酶活性、蛋白质凝固、细胞膜细胞壁渗透性及细胞膜穿透能力等几个方面加以技术研究。同时还应该研究它与苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等的防腐机理的区别。